ROTI BOYAN

Sekali pandang rupanya macam murtabak kan? Tapi, sebenarnya ini adalah roti boyan...Saya pun baru pertama kali buat dan makan! Lain sikit dari murtabak, roti boyan ni mesti lah dimakan dengan cicah sambal ikan bilis ya... Terima kasih diucapkan kepada seorang sahabat yang sudi berkonsi resipi ini :-

ROTI BOYAN:

1) I kg tepung gandum+1 cup minyak sapi ( or 2 tbsp minyak sapi+ 1/2 cup minyak) garam secukup nyer+air suam 1 tup kontena plastic...mix semu & uli hingga lembut.

2) Bulat-bulatkan dan sapukan minyak...perap sekurang-kurangnya 30minit. Nak perap lama pun boleh...

3) Buat inti kentang-->11/2kg.  kentang dibuang kulit ..rebus.4 biji bawang besar hiris dan rendam dgn air panas + garam .Lenyek kentang rebus kasar2, kemudian masukkan bawang yg telah dibuang air + garam + 2 biji telur + lada sulah.

4)  Gelek doh menjadi nipis...kemudian tarik seperti membuat murtabak & kemudian letakkan inti kentang tadi di tengah. Lipat doh menjadi 4 segi seperti murtabak.

5) akhir sekali goreng seperti menggoreng murtabak...hingga kulitnya nampak garing.

KEK KUKUS LAPIS KAYA

Resipi kek ini dah lama sebenarnya berada dalam simpanan saya. Tapi sekali pun tak pernah cuba membuatnya. Resipi kek kukus lapis kaya ini asalnya daripada arwah mak saya yang mungkin dipelajarinya dalam tahun 70an dulu. Baru-baru ini buat pertama kalinya saya mencuba resipi lama ini dan berpeluang menghidangkannya kepada sahabat lama yang datang bertandang ke rumah. Resipinya agak mudah dan cepat disiapkan. Ikut resipi asal...antara lapisan kek tersebut tidak perlu disapu kaya. Di sini saya cuba mengolah sedikit resipi asal...dan hasilnya tidak mengecewakan.

KEK KUKUS LAPIS KAYA

340g. tepung gandum
280g. gula halus
1s.teh baking powder
1 tin susu cair
1 tin kecil kaya
340g. mentega
10 biji telur ayam
1 s.teh esen vanila
2 s.teh golden syrup @ madu 

Cara Membuatnya:
1) Pukul mentega + gula + susu cair + kaya + esen vanila + golden syrup hingga gebu.

2) Di dalam mangkuk berasingan, pukul telur hingga kembang .

3) Kemudian satukan adunan mentega yang telah dipukul tadi bersama adunan telur...dan kacau rata-rata.

4) Masukkan tepung = baking powder yang telah diayak bersama terlebih dahulu, kacau sebati.

5) kemudian bahagikan adunan kepada dua bahagian --> satu diwarnakan merah & satu lagi diwarnakan kuning atau boleh guna warna lain mengikut selera masing-masing.

6) Masukkan ke dalam loyang secara dikukus berselang-seli warna. Pada setiap dua lapisan sapukan kaya dan teruskan dengan proses mengukus sehingga selesai.

7) kukus hingga cukup masak.

KUIH CARA BERLAUK

Apa kata.... petang ni sambil berehat tengok TV kita jamu ahli keluarga makan kuih cara berlauk yang dihidang bersama kopi atau teh. Pilih lah bentuk acuan kuih cara yang digemari...yang berbunga atau yang bujur. 

KUIH CARA BERLAUK

Bahan-bahannya:-

1 cwn. tepung gandum
1 sudu makan tepung ubi
2 cwn. santan + air --> sederhana pekat
1 biji telur
sedikit pewarna kuning @ serbuk kunyit
minyak masak/minyak sapi cair --> digunakan utk. sapu acuan

Bahan Intinya:-

100 gm. isi daging/ayam hancur
sedikit udang kering --> ditumbuk kasar
1 biji bawang besar --> dicincang
4 ulas bawang putih --> dicincang
4-5 sudu makan air
sedikit lada hitam biji
sedikit jintan manis biji
sedikit biji ketumbar
garam & gula secukup rasa
minyak utk. menumis

Bahan Hiasan;-

2-3 biji cili merah
sedikit bawang goreng

Cara Membuat Inti :-
1) Tumbuk semua rempah jintan manis + lada hitam + biji ketumbar hingga halus.
2) Tumis bawang besar + bawang putih cincang tadi hingga naik bau dan sedikit layu.
3) Masukkan daging dan masak sebentar hingga daging berubah warna.
4) Kemudian masukkan campuran rempah tumbuk tadi bersama udang kering. Kacau sebentar.
5) Masukkan air dan renih sambil kacau. Kemudian masukka garam dan gula secukup rasa.
6) Masak inti hingga kering. Kemudian angkat dari api dan sejukka sepenuhnya.

Cara Untuk Membuat Kuih Cara :-
1) Bancuh tepung gandum + tepung ubi +  telur + santan + pewarna kuning di dalam sebuah mangkuk. Tapis.
2) Masukkan adunan ke dalam jug kecil atau bekas yang bercorong supaya senang dituang ke dalam acuan nanti.
3) Panaskan acuan di atas api sederhana terlebih dahulu. Kemudian sapukan minyak dan biar minyak menjadi panas.
4) Tuang adunan ke dalam acuan, taburkan inti ke atas adunan & hiaskan dengan bawang goreng dan di cili merah ke atasnya. Tutup acuan dengan penutup periuk. Biar masak sepenuhnya.
5) Bila cukup masak, keluarkan dari acuan....dan ulangi proses membakar kuih cara hingga habis adunan.

KUIH LOMPANG

Kuih lompang merupakan kuih tradisi Melayu yang tidak pernah jemu dinikmati samada dijadikan  minum petang ataupun sarapan pagi. Daripada resipi asas lompang gula merah ini , boleh juga dipelbagaikan kepada perisa pandan dengan hanya menggunakan gula pasir sahaja dan air perahan daun pandan. Boleh juga dibuat lompang yang berwarna-warni untuk menceriakan sesuatu majlis dengan meletakkan beberapa titisan pewarna makanan ke dalam adunan lompang, sebagai satu kelainan. Jangan takut untuk menjadi kreatif di dalam dunia masakan....selamat mencuba!


LOMPANG

1 cwn. tepung gandum
1/2 cwn. tepung ubi
1/2 cwn. tepung beras
sedikit air kapur
1 cwn, gula pasir
1 cwn. gula merah
Hiasan: kelapa parut secukupnya 

Cara Membuatnya:-
1) Masak kedua-dua jenis gula bersama 2 cawan air. Sejukkan. Tapis, dan jadikan 4 cawan.
2) Masukkan semua tepung ke dalam air gula bersama air kapur. Kacau sebati dan tapis sekali lagi.
3) Panaskan pengukus.Acuan lompang disapu minyak sedikit dan dipanaskan di dalam pengukus terlebih dulu.
4) Tuang adunan ke dalam acuan dan kukus selama 20 minit atau hingga masak secukupnya.

FOCACCIA

Ingin cuba membuat Focaccia [disebut : Fo-Ka-Shia ]? Boleh cuba resipi di bawah ini. Membuat roti leper yang berasal dari Italy ini tidak lah sukar dan bahan-bahannya pun senang diperolehi. Focaccia ini merupakan roti leper yang bertekstur seakan-akan pizza dengan permukaan yang tidak sekata.Topping focaccia boleh dipelbagaikan. Untuk kali ini saya ketengahkan 'Onion Focaccia'.

ONION FOCACCIA 
[makes 1 round loaf ]

The Dough:-
150ml lukewarm water
225g. plain flour
1/2tsp. salt
1tsp. dried yeast
1Tbsp. olive oil

The Topping:-
2-3 garlic cloves -- sliced
1 red onion -- cut into thin wedges
some fresh rosemary sprigs
1Tbsp. olive oil

Method:-
1) Sift the flour into a large bowl.
2) Stir in salt + yeast + olive oil .
3) Gradually add the lukewarm water and knead until it forms a dough. May add a little more water if the dough is too dry.
4) Transfer the dough to a floured board and knead for 10-15 minutes more. 
5) Place in a bowl, cover & leave to rise for about 30-40 minutes, until doubled in size.
6) Punch down the risen dough on a lightly floured surface and roll out into an oval shape, 1/2 inch thick.
7) Place on a lightly greased baking sheet & make deep holes with your finger, about 1 inch apart on the dough surface.
8) Leave to rise for another 20-30 minutes.
9) Preheat the oven to 200C.
10) Cover the dough surface with the topping ingredients, brush lightly with olive oil, and bake for about 25 minutes or until the loaf sounds hollow when tapped on the bottom. Leave to cool.


Sumber resipi : diubahsuai dari buku bertajuk BAKING oleh Martha Day.